식탁에 자주 올려야 할 식자재 1 : 토마토(항암,혈관관리,체내 독성물 배출)

 

 

 

날씨가 쌀쌀해지기 시작하니 몸도 움츠려 드는 것이 어쩐지 돌돌 말리는 느낌이네요. 포스팅을 하면서 느낀 점은 내가 알고 있던 모르고 있던 한 번 더 자료 검색하고 공부를 하며 또한 공유를 통하여 나처럼 몰랐던 사람들한테 나눌 수 있다는 것; 그리고 시간이 지나면 희미해지는 내용들을 내 블로그에 기록을 함으로써 나중에라도 다시 찾아볼 수 있음이 참 좋아요. 그런 의미로 오늘은 토마토를 알아보았습니다. 음식은 골고루 섭취하는 것이 우리 몸에 가장 좋은 선택이라고 하죠. 그런데 흔하게 접하는데 잘 안 먹게 되는 식자재 중 하나가 토마토이죠.

토마토는 한글로는 "일년감", 한자로는 남만 시(南蠻枾)이라고 합니다. (몰랐던 사실 ^^) 처음에는 토마토를 관상용으로 심었으나 차츰 영양소가 밝혀지면서 대중화가 되었다고 합니다. 토마토가 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖추고 있어서 과일이냐 채소냐 하는 시비가 한때 미국에서 정부와 업자 사이에 논란이 있었다고 하네요. 결과는 토마토를 채소로 판결을 내렸고요..

 

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토마토 함유 성분으로는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 칼슘, 철, 비타민, 식이섬유 등이고 비타미 C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어있다; 토마토는 파란 것보다 빨간 것이 건강에 더 유익하므로 완전히 빨갛게 익혀 먹는 것이 좋다; 빨간색 토마토에 라이코펜은 그냥 먹으면 체내 흡수율이 떨어지므로 가열해서 조리하여 먹는 것이 좋다; 산(酸）이 많은 식품인 토마토, 양배추는 단시간에 조리하는 것이 좋다 라고 기록되어 있습니다. 

수많은 영양소 중에서 토마토를 꼭 섭취해야 하는 이유 5가지
♥ 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 노화의  원인이 되는 활성산소를 배출해 준다. 
♥남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기 계통의 암을 예방하는데 효과적이다.(라이코펜)
♥알코올을 분해할 때 생기는 독성물을 체내에서 배출하는 역할을 하므로 술 마시기 전에 토마토 주스를 마시거나 술 안 주로 먹는 것이 좋다. (라이코펜)
♥비타민k가 많아 칼슘이 빠져나가는 것을 막아주고 골다공증이나 노인성 치매를 예방하는데 도움을 준다. 
♥토마토에 들어 있는 루틴은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 한다. 

토마토 가열 조리 메뉴

1. 스파게티 소스로 활용
2. 토마토 계란 볶음 (계란말이 시 토마토를 잘게 썰어 넣어도 좋아요)
3. 토마토 계란 국 
4. 토마토 전

가열 조리 메뉴 중 토마토 전을 제외한 메뉴는 예능프로그램에서도 심심찮게 봐왔으므로 생소하지 않겠지만 토마토 전은 저도 오늘 포스팅하면서 알게 된 메뉴입니다. 간단하게 준비자료와 조리 과정을 메모해 둡니다. 

준비자료:  
토마토 2알(알이 큰 것)  , 계란 2알, 쪽파 한 줌, 소시지 한 줌, 부침가루  

과정:  
1. 토마토를 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 제거하고 잘게 썰어서 준비 
2. 계란과 쪽파, 소시지 다진 것 1줌을 넣고 섞어 줍니다.  
3. 다음 부침 가루를 넣어 반죽을 완성합니다. (부침 가루의 양은 토마토와 계란에 수분이 있으므로 물을 
더 넣지 않아도 될 정도로 넣습니다. )  
4. 후춧가루 약간, 소금 약간 
5. 식용유를 두르고 작은 한 국자씩 넣어서 작게 부칩니다. (김치전이나 해물전처럼 크게 부치지 않습니다)